Comino vs cilantro: ¿en qué se diferencian?

Muchos chefs caseros tienen preguntas sobre el comino frente al cilantro. No es una sorpresa, ya que estas dos especias funcionan bien juntas y, a menudo, se usan en las mismas recetas y mezclas de especias.

Aunque estas dos especias se complementan en muchos platos, en realidad son muy diferentes. Siga leyendo para obtener más información sobre cada uno, cómo se comparan entre sí y cómo usarlos de manera efectiva cuando cocina.

Diferencia entre comino y cilantro


El comino y el cilantro son especias asociadas con sabores del sur de Asia, pero son muy diferentes en sabor y apariencia. Además de la cocina del sur de Asia, puede encontrar estas dos especias muy utilizadas en Europa, África, Asia, América Central y América del Sur.

¿Son lo mismo el comino y el cilantro?

El comino y el cilantro no son lo mismo. Estas especias provienen de diferentes plantas, tienen diferentes perfiles de sabor y se usan en diferentes tipos de cocina.

Aunque no son la misma especia, tienen algunas similitudes, entre ellas las siguientes:

  • El comino y el cilantro tienen matices terrosos en sus sabores.
  • El comino y el cilantro se usan en forma de semillas enteras o molidas.
  • El comino y el cilantro se usan en mezclas de especias, especialmente en la cocina del sur de Asia.
  • El comino y el cilantro están fácilmente disponibles en todo el mundo y se utilizan en muchos tipos de cocina.

La principal diferencia entre el comino y el cilantro es que el comino tiene un sabor amargo, mientras que el cilantro tiene un sabor más dulce.

El comino también aporta más picante que el cilantro, aunque ambos tienen un tono algo terroso en sus sabores.

Aunque ambas especias provienen de plantas de la familia del perejil, en realidad son muy diferentes. Estas son algunas de las diferencias significativas entre estas dos especias:

  • Aspecto: el comino tiene un aspecto delgado y marrón, mientras que el cilantro tiene un aspecto más claro y redondo.
  • Sabor: el comino tiene un sabor amargo a nuez, mientras que el cilantro tiene un sabor dulce a limón.
  • Vida útil: las semillas de comino permanecerán frescas durante un año, mientras que las semillas de cilantro enteras durarán de dos a cuatro años.
  • Valor nutricional: el comino es la más saludable de todas las especias, mientras que el cilantro tiene menos beneficios para la salud.
  • Nivel de calor: el comino trae un nivel de calor más pesado, mientras que el cilantro tiene un nivel de calor más suave.
  • Casos de uso: si bien ambos se pueden usar en mezclas de especias, el comino se usa más a menudo en carnes y platos salados, mientras que el cilantro se encuentra en platos dulces y postres.

Tabla comparativa de comino vs cilantro

A continuación se muestra una tabla de comparación de comino y cilantro como referencia al cocinar con estas especias.

Perfil de saborUsoCocinaBeneficios de la saludAparienciaDisponibilidad
CominoAmargo, nuez, picanteGeneralmente se usa en forma de semilla (a veces molida o tostada)Oriente Medio, América del Sur, América Latina, Sudeste Asiático, ÁfricaExtremadamente saludable, apoya el control de peso, reduce el azúcar en la sangre, reduce el colesterolSemillas finas de color marrón con cresta rayada.Fácilmente disponibles
CilantroDulce, floral, limón.Se puede usar en forma de semilla o en forma madura (cilantro)América del Sur, América Latina, Sudeste Asiático, IndiaSaludable, mejora la salud cardiovascular, reduce la inflamación, baja el azúcar en la sangreSemillas redondas de color canela con crestasFácilmente disponibles

¿Se puede sustituir el cilantro por comino?

No debe sustituir el cilantro por comino debido a la diferencia significativa en el sabor de estas dos especias. El comino es mucho más amargo que el cilantro, por lo que hacer esta sustitución puede alterar significativamente el sabor de su mezcla de especias o plato.

En su lugar, pruebe estos sustitutos comunes del cilantro:

Semillas de alcaravea

mezcla de especias

polvo de curry

¿Se puede sustituir el cilantro por comino?

No debes sustituir el cilantro por comino. Como mencionamos anteriormente, los diferentes sabores de estas especias aseguran que hacer esta sustitución alterará el sabor de tu plato.

El sabor es una diferencia significativa a tener en cuenta al considerar el comino frente al cilantro.

En su lugar, pruebe estos sustitutos comunes del comino:

Semillas de alcaravea

mezcla de especias

chile en polvo

¿Qué es el comino?


El comino está hecho de semillas secas de Cuminum Cyminum, una planta con flores originaria del sur de Asia. Esta planta es parte de la familia del perejil, lo que resulta en una confusión ocasional entre el comino y otras especias de la familia del perejil, como el cilantro o la alcaravea.

El comino aporta un sabor intenso a un plato, a menudo descrito como terroso o amargo. Proporciona sabor ahumado a muchos platos, lo que lo convierte en una opción popular para los chefs que buscan sabores audaces y duraderos.

El comino se originó en el sur de Asia, pero desde entonces ha ganado popularidad en las cocinas de todo el mundo. El comino es bien conocido por sus beneficios para la salud y se usa a menudo en medicamentos y remedios homeopáticos.

El comino también es conocido por ayudar a las personas a perder peso, reducir el azúcar en la sangre y por su alto contenido de hierro.

Este artículo en Pharmacognosy Reviews encontró que la mayoría de los beneficios medicinales tradicionalmente aceptados del comino son precisos y superan la prueba de los estándares médicos modernos. Sin embargo, la comunidad científica aún está realizando investigaciones para confirmar que la especia tiene propiedades medicinales.

Además de usarse para condimentar varios platos, el comino también se puede convertir en aceites. Estos aceites versátiles se utilizan en la cocina, perfumes, aceites esenciales e incluso cosméticos.

Cómo usar comino

Puede usar comino para darle un toque especiado y un regusto amargo a los platos de todos los días. Se utiliza con este fin en platos complejos y cocinas sencillas, especialmente en todo el sur y sureste de Asia.

Use comino y otras especias complementarias para crear una deliciosa mezcla de especias. La forma más fácil y popular de usar comino es en mezclas de especias y especias para frotar.

Una vez que haga su mezcla, aplíquela a diferentes carnes u otros platos para agregar un sabor inspirado en el sur de Asia. Si bien el comino y el cilantro no deben sustituirse entre sí, funcionan muy bien juntos en mezclas de especias.

El comino también puede agregar especias a guisos y sopas, especialmente con otras especias complementarias (como el cilantro). Además, considere agregar comino a sus salsas para obtener un trasfondo terroso.

Además de usar comino seco o molido en mezclas de especias, también puedes tostar las semillas enteras en la sartén para crear un aroma agradable para tus platos (o tu cocina). Asarlos de esta manera también puede darles un sabor más distintivo cuando cocines con ellos.

¿Qué es el cilantro?


El cilantro son las semillas de la planta de cilantro, otro alimento básico popular en muchas cocinas.

Al igual que el comino, el cilantro es una planta de la familia del perejil. El cilantro es originario de la región que se extiende desde el sur de Europa y el norte de África hasta el suroeste de Asia.

La planta se ha extendido tanto en la zona que es difícil saber dónde se originó exactamente. Sin embargo, algunos científicos apuntan a Portugal o Israel por sus orígenes.

Curiosamente, algunas personas saben las hojas de cilantro, también conocidas como cilantro, de manera diferente a otras. Si bien la mayoría lo prueba como el sabor cítrico dulce que hemos descrito a lo largo de este artículo; otros tienen una aversión a la especia que le da un sabor “podrido” o “jabonoso”.

Si bien la razón de esto sigue sin estar clara, los científicos han encontrado algunos vínculos entre los genes de una persona y si disfrutan o no del cilantro o el cilantro.

Cómo usar el cilantro

Puede usar cilantro para agregar un sabor dulce y cítrico a sus platos. Algunos describen el cilantro como alimonado, mientras que otros prefieren el anaranjado, pero la mayoría está de acuerdo en que aporta un sabor dulce y audaz a la comida.

Puede usar cilantro en una mezcla de especias o frotar y luego usarlo para sazonar carnes, sopas, guisos u otros platos. Es una excelente manera de agregar sabor terroso y dulce a lo que sea que esté cocinando.

Como mencionamos anteriormente, el cilantro y el comino funcionan bien juntos en la mayoría de las mezclas y mezclas de especias.

Algunas cocinas usan el cilantro de formas únicas que puedes imitar en casa. En Alemania, el cilantro es una adición popular a las salchichas de todo tipo.

En América del Norte, otras cocinas usan cilantro en polvo como condimento, que disfrutan esparcido sobre la carne.

También puedes usar el cilantro en postres, donde su dulzura encaja bien. También aporta un elemento cítrico y floral a los postres, lo que lo convierte en una opción popular en varios productos horneados y postres centrados en frutas.

El cilantro también es popular en productos horneados que no son postres, como el pan de centeno.

También puede usar cilantro para dar sabor al alcohol. Su sabor cítrico la hace popular con ciertos tipos de cerveza, como las cervezas belgas de trigo que a menudo se sirven con cáscara de naranja. El cilantro también es uno de los elementos clave para dar sabor a la ginebra.

Al igual que el comino, las semillas de cilantro también se pueden tostar para realzar su aroma y realzar sus sabores. Muchas personas disfrutan del aroma de las semillas de cilantro tostadas tanto en sus comidas como en sus hogares.

El cilantro también se usa para crear aceites esenciales que producen los mismos aromas y sensaciones.

Otro uso de las semillas de cilantro es para encurtir verduras. El cilantro es un ingrediente crucial en las recetas de encurtidos en todo el mundo, a menudo convertido en una especia con especias complementarias como la cúrcuma y el curry.

Terminando

Aunque el comino y el cilantro son miembros de la familia del perejil, son significativamente diferentes y no deben sustituirse entre sí al cocinar. El comino tiene un fuerte sabor amargo, mientras que el cilantro tiene un sabor más suave y dulce.

A pesar de sus diferencias, el comino y el cilantro se complementan muy bien. Puede usarlos juntos en varias mezclas de especias, masajes y para muchos otros propósitos en la cocina.

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